Чем красные чаи из Китая отличаются от европейских черных

Мы называем этот чай черным, а китайцы – красным.

Дянь Хуны, ароматные сорта из провинции Юньнань, покорят сердце любого чаемана. В них много огня, золотистых почек и насыщенного вкуса. Можно заваривать проливами и пить как жители Поднебесной, без сахара и добавок. Можно устраивать европейские чаепития с десертами и мясными закусками.

Красный чай Дянь Хун

Чай черный (мы называем его красным) – это целая группа сортов, посмотрите на разнообразие в каталоге https://taetea.com.ua/krasnyj-chaj/. Они появились в начале XX века, позднее прославленных пуэров.

Когда Британия занялась производством чая в Индии и Шри-Ланке, Китай решил купить саженцы чайных деревьев для черных сортов. Но зарубежные конкуренты им отказали, чтобы сохранить монополию. Китайские чаеводы не растерялись и начали экспериментировать с технологией обработки юньнаньского сырья.

Со временем оказалось, что красные чаи получаются отменными! Так в 1938 году появился знаменитый Дянь Хун (юньнаньский красный), который сразу же полюбили в Европе. Индия потеряла преимущество монополиста. Чем отличается красный чай из Юньнани:

• Крупные сочные листья, собранные в горных садах на высоте до 2 тысяч метров.


• Настой красивого рубиново-золотистого оттенка.


• Насыщенный сладковатый вкус.


• Нет выраженной терпкости, как в индийских Ассаме и Дарджилинге.

Самым ценным считают красный чай весеннего сбора, хотя сырье заготавливают круглый год. Срывают побеги с нежными почками и 2-3 верхними листками. Сырье сушат, сминают, чтобы запечатать аромат и остановить ферментацию прожаривают на огне.

Виды и польза

Красные чаи отличаются содержанием почек и видом чаинок. Иногда листья оставляют целыми, иногда измельчают. Чистое золото – чай наилучшего качества, золотой от россыпи почек. Самый недорогой – ломаный, его часто используют для смесей и фасуют в пакетики. Сорта бывают рассыпными, реже их прессуют в блины и точи.

Свойства красных сортов:

• Бодрят. Но кофеина в китайском красном чае меньше, чем в индийских сортах. Они не перегружают нервную систему.


• Благодаря аминокислотам помогают организму противостоять простудам и вирусам.


• Снимают усталость, улучшают работу мозга.


• Повышают эластичность сосудов.


• Ускоряют обмен веществ, помогают похудеть.

Как пить красный чай для пользы

Попробуйте не настаивать, а заваривать короткими проливами. Подойдет любая посуда – из стекла, керамики, глины, фарфора. Если использовать качественную питьевую воду, вкус раскроется лучше. Одна порция качественного красного чая выдержит 5-6 завариваний.

Чтобы организм получил пользу, достаточно выпивать несколько чашек в день. Чаепития на голодный желудок лучше не устраивать. Красные сорта полезны для расщепления жиров и ускорения метаболизма, но увлекаться сверх нормы не стоит, чтобы не навредить почкам. Выбирайте качественные сорта и получайте удовольствие. Приятных чаепитий!